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粉状活性炭在制糖工艺中的作用是什么?

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发布日期:2024-03-04 作者: 点击:

  在制糖过程中,粉状活性炭的作用是什么?


  粉状活性炭的吸附超出了化学澄清的范围,可以通过物理或物理化学的方法有效净化糖汁,更好地脱色。那么,粉状活性炭在制糖过程中的作用是什么呢?在制糖过程中,净化效果不仅决定了产品的质量,而且对制糖水平也有重要影响。传统的制糖工艺是利用化学澄清剂(如加灰法、亚硫酸法)尽可能地将蔗糖中的非糖分转化为沉淀或用沉淀物吸附去除。这种传统工艺一直受到国内各大厂家的青睐。但是这个过程比较长,操作比较繁琐。同时,新的非蜂蜜产品会加糖。


  脱色和净化是制糖过程中的关键。粉状活性炭因其显著的脱色和净化效果而被广泛应用于许多精糖加工过程中。随着制糖过程的不断创新和发展,粉状活性炭将有更广阔的发展前景。


  糖浆脱色原理粉状活性炭


  粉状活性炭颗粒内部有无数细孔纵横相通,孔径从几埃到几微米不等,尤其是几埃到几十埃不等,并有相应的微孔表面积,使其比表面积非常大。1g活性炭的比表面积可达1000m2左右。由于粉状活性炭表面的原子力场不饱和,具有剩余价力,在如此大的比表面积下,其表面可以相当可观。正是因为吸附作用,粉状活性炭表面的不饱和力场得到了一定程度的补偿,从而可以降低表面的一定温度,因此,


  然而,pac从溶液中吸附的不同物质的比例与溶液中这些物质的浓度不一致。它总是寻求使吸附表面的各种溶质浓度相等。这样,即使在相同的吸附力下,糖液中浓度较低的非糖比浓度较高的蔗糖更容易被吸附,而糖浆中的有色物质一般分子较大,其分子量也相应较大。粉状活性炭的表面可以通过吸附得到更大程度的降低。因此,经过粉状活性炭处理的糖浆在很大程度上是脱色的。正是因为活性炭在糖浆中有很好的脱色和净化作用,才应该使用。


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