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活性炭在食用油脂中有怎样的作用

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发布日期:2021-02-15 作者: 点击:

  脂肪酸甘油酯是从植物或动物中获得的油的主要成分。原油中还含有少量的游离脂肪酸等杂质,不同来源的油中杂质的数量和种类差异很大,因此精制方法也不同。其中重要的一点是,所谓的杂质是动植物生命过程中新陈代谢的产物,大部分都有存在的必要,尤其是抗氧化杂质,可以防止油脂氧化酸败。因此,有害成分(如气味、色素等。)应在精炼过程中去除,并保留有用的成分。


  为了使油变轻,需要进一步处理。处理方法可以通过化学试剂的作用,但常用吸附剂。活性白土和活性炭是石油工业中不可缺少的吸附剂。这些吸附剂可以单独用于某些类型的油,而一些油和脂肪必须结合使用。通常粘土主要起脱色作用,活性炭主要除臭除异味,也可以承担脱色的任务。


  活性炭的类型选择也很重要。不同活化方法制备的活性炭产品性质不同,适用于不同油品的脱色。使用前测试一下。活性炭的酸碱度应控制在5-8之间。太碱性或太酸性会导致油品的不良变化。


  当一些油需要加氢时,活性炭可以去除损坏加氢催化剂的杂质,消除加氢产生的所谓“加氢味”。


  以下是活性炭在食用油中的作用:


  1.椰子油


  这种油中的杂质和噪音单独使用活性炭是有效的。当活性炭的用量小于1%时,往往可以获得令人满意的结果,但对于那些质量较差的原油,需要添加更多的活性炭。关键是选择碳物种。不同类型的活性炭对处理效果影响很大。


  2.棉籽油


  只有用粘土和活性炭处理这种油,才能获得满意的结果。棉籽油含有棉酚、各种糖类、树脂、叶黄素、叶绿素和卵自体不完全分解的产物。活性炭与粘土的比例一般为(1: 5)-(1: 4),视油品质量而定。粘土可以去除黄色素,活性炭去除红色和绿色效果好,两者优势互补。活性炭还可以消除使用粘土带来的土味,还可以去除不良但微量的物质,如皂甙、磷脂、胶体等。棉籽油处理过程中,不要使用酸性白土,因为它容易分解油脂,促进氧化。


  3.花生油


  花生油是优质油,单独用活性炭脱色是有效的。但是,如果是深色油,应该用粘土和活性炭的混合物处理。


  4.豆油


  大豆油既可用于食品,也可用于油漆。当用作食品时,除了活性炭与粘土比例较高的吸附剂外,其他方法与处理棉籽油的方法相似,尤其是当油的绿色非常深时。活性炭c


  优的橄榄油,尤其是一次压榨得到的橄榄油,不需要脱色,优质的橄榄油可以和粘土、活性炭混合使用。二硫化碳萃取法制备的橄榄油往往呈深绿色,可通过粘土和活性炭的混合吸附剂进行改良,使其成为金黄色产品。


  6.玉米油


  玉米油可以用粘土和活性炭的混合物处理,但活性炭的比例应小于其他油。有些人认为应该在部分真空和80或更低的温度下处理。


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